夏庄镇熏鸡熏肉熏豆干小大型烟熏炉厂家

发布用户:sylcfj  发布时间:2019-10-24 23:17:08

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为了保证红肠品质,需要优先干燥红肠,温度不可过高过低,温度过低容易促进的滋生,温度过高容易烤出红肠内部的油脂,影响后面的烟熏上色。因为红肠是低温肉制品,蒸煮时是采用蒸汽直接加热,因此设定温度不可过高,否则熟制过程中容易开裂产生次品。红肠在熏制过程中一定要保证温度恒定,否则对产品的上色产生不可挽回的影响。熏制完成后我们需要产品自然冷却,然后再冷藏处理。

烟熏炉可以按照烟雾的状态区分,按照烟雾的状态可以分为木熏法和液薰法,液薰法这种方法不需要发烟装置,直接将烟熏液注入其中。